International Featured Standards (IFS) Standardının 7’nci versiyonu 1 Temmuz 2021 tarihi itibarıyla zorunlu uygulamaya geçecek. Standardın bu versiyonuna gereklilik olarak 11 yeni madde eklenmiştir. Bu maddeleri aşağıda açıklıyoruz:

1.2.6. maddesi:

Önemli değişikliklerin 3 iş günü içinde belgelendirme kuruluşuna bildirilmesi gerekliliği eklendi.

“Önemli değişiklikler” ibaresinden kast edilenler ise şunlar: Firma tüzel kişilik adında değişiklik, adres değişikliği, ürün geri çağırma, gıda güvenliği ve gıda sahteciliği nedeniyle ürünün geri çağrılması ve/veya geri çekilmesi; yasal otorite tarafından verilen bir bildirim ve/veya ceza durumu.

1.4.2. maddesi:

Yönetimin gözden geçirmesi toplantısının dokümante edilmesi gerekliliği, önceki toplantıdan gelen takip faaliyetlerinin, gıda güvenliği ve kalite yönetim sistemini etkileyebilecek her türlü değişikliğin değerlendirilmesi ve toplantıda alınan iyileştirme kararları ve aksiyonların gözden geçirilmesi gerekliliği eklendi.

4.4.6. maddesi:

Dış kaynaklı proseslerin (ürünün işlenmesi ve/veya birincil ambalajlama ve/veya etiketleme) kontrolü ile ilgili gereklilikler eklendi.

Dış kaynaklı prosesin nasıl kontrol edileceği ve kontrole dair dokümanların müşteri tarafından talep edilmesi durumunda, müşteriye bilgi verildiğine ve bunun müşteri tarafından kabul edildiğine dair kanıtların dokümante edilmesi gerekliliği eklendi.

4.4.7. maddesi:

Dış kaynaklı prosesleri kapsayan, örnekleme ve analizler dahil olmak üzere bununla bağlantılı olarak yapılan tüm düzenlemeleri açıklayan yazılı bir anlaşmanın olması gerekliliği eklendi.

4.4.8. maddesi:

Dış kaynaklı proses tedarikçisinin onaylanması ile ilgili gereklilik eklendi. Bu kapsamda söz konusu tedarikçinin IFS-gıda veya diğer GFSI onaylı belgeye sahip olması veya deneyimli ve yetkin bir kişi tarafından yerinde denetim yapılması gerekliliği eklendi.

4.9.6.3. maddesi:

İç alanları ayıran plastik şerit perdelerin iyi durumda ve temizlemesi kolay olmaları gerekliliği eklendi.

4.10.3. maddesi:

Temizlik ve dezenfeksiyon kontrol kayıtlarının tutulması gerekliliği eklendi.

4.12.1. maddesi:

Fiziksel bulaşmaların kontrolü ile ilgili detaylar eklendi: Çevresel bulaşanlar, makine yağları ve toz dökülmeleri; ekipmanlardan, borular, yürüme yolları, platformlar ve merdivenlerden gelebilecek ürün bulaşma riskleri, vb..

4.13.1. maddesi:

Saha altyapısı ve faaliyetlerinin, haşere istilasını önleyecek şekilde tasarlanması ve inşa edilmesi gerekliliği eklendi.

4.20.1. maddesi:

Gıda sahteciliği değerlendirmesi ve azaltma planı için eğitimli ve üst yönetim tarafından atanmış sorumluların tanımlanması gerekliliği eklendi.

6.3. maddesi:

İç denetimlerde, gıda savunma planının etkinliğinin testi ve ilgili kontrol önlemlerinin gözden geçirilmesi gerekliliği eklendi.

Diğer eklemeler:

IFS 7’nci revizyonunda yukarıda açıklanan 11 madde dışında bazı standart hükümlerine ve gereklerine de küçük sayılabilecek eklemeler yapıldı. Örneğin: Gıda Güvenliği Kültürü, politika beyanına eklendi. Politikadaki beyanlarla ilgili spesifik hedefler belirlenmesi gerektiği ve ayrıca gıda güvenliği kültürü yönetimin gözden geçirme toplantısında gözden geçirilmesi gerektiği eklendi.

Gıda güvenliği kültürünün kuruluşta uygulanması gerekliliğine dair hükümler ilave edildi.

Tehlike analizinde alerjen ve radyolojik tehlikelerin ve gıda ile temas eden malzemelerden gelecek tehlikelerin değerlendirilmesi gerekliliği eklendi.

Ürün izlenebilirliğinin 4 saat içinde tamamlanması gerektiği belirtildi.

Ambalaj malzemeleri ile ilgili detaylı tanımlama yapıldı. Ambalaj malzemesinin uygunluğuna dair organoleptik testler, depolama testleri, kimyasal analizler ve migrasyon testi eklendi.

Son olarak, Denetim Protokolünde de bazı değişiklikler yapıldı. Bu değişikliklere göre:

Denetim sonunda denetçi tarafından yazılan tüm sapmalar için düzeltmeler tanımlanmalı ve kuruluş tarafından, IFS ön değerlendirme raporunun alınmasından sonra en geç 4 hafta içinde düzeltmeler ve düzeltme kanıtları belgelendirme kuruluşuna iletilmelidir.

Skorlama sistemi ile ilgili değişiklikler yapıldı. Denetçi tarafından, KO gereklilikleri sadece A, C (sapma) ve D (sapma) ile değerlendirilebilir. KO gerekliliğinin B (15 puan) ile değerlendirmesi kaldırıldı.

Denetçi tarafından, sapmalar sadece C (5 puan) ve D (-20 puan) ile değerlendirileceği için, denetlenen kuruluşun “yüksek seviye-en az %95 puan” alması eskiye göre daha zor ulaşılabileceği görüldü.

1 Ocak 2021’den itibaren en az 3 yılda bir habersiz denetim yapılacağını, bu denetimlerin hangisinin habersiz olacağına denetlenen kuruluşun karar vereceğini de hatırlatmak isteriz.

10k olarak IFS belgenizi almanız (veya yenilemeniz) için kapsamlı eğitim ve danışmanlık hizmetleri veriyoruz. Detaylı bilgi için bizimle iletişime geçebilirsiniz.