British Retail Consortium Global Standard (BRC)’ın son versiyonu (Issue 8) 1 Ağustos 2018 tarihinde yayımlandı ve 1 Şubat 2019 tarihinden itibaren uygulamaya alındı.
Standardın bütününde toplam 302 maddenin 43 tanesi yeni, 26 maddede değişiklik ve ilave ve 21 maddede küçük çaplı düzeltmeler bulunmakta.
Standardın toplam 302 maddesinin içinde, aşağıda verilmiş olan maddelerin kapsam dışı bırakılabileceği ibaresi yer almakta. Kapsam dışı bırakılacak maddeler şunlardır:
3.5.2.3 Tesise canlı hayvan kabulü. [YENİ]
3.5.4. Dış kaynaklı proses.
4.9.4. Cam ambalaj.
4.10.3 Metal dedektör ve X-ray cihazı kullanımı.
4.10.4 Magnet kullanımı.
4.10.5 Optik ayırma ekipmanların kullanımı.
4.11.7 Prosesimizde CIP.
4.13 Yan ürünlerimizi hayvan yemi.
4.15.4 Kontrollü atmosferde depolama.
4.15.5 Dış alanda depolama.
5.2.5 Ambalaj üzerinde herhangi bir pişirme talimatı. [YENİ]
5.4.4-6 Ürünle ilgili bir beyan.
Yukarıda tanımlanmış kapsam dışı maddelerden isletme tarafından kapsam dışı bırakılacak olanlarla ilgili gerekçeler dokümante edilerek tanımlanmalıdır.
Firmaların kapsam dışı bırakamaycağı ve uygulamak zorunda olduğu maddelere yeni versiyonla 18 yeni madde eklenmiştir. Bunları aşağıda sıralıyoruz: Bunların 18 tanesi standardın Issue 8 versiyonuyla yeni yürürlüğe konan maddeler.
1.1.2. Gıda güvenliği kültürünün geliştirilmesi.
1.1.6. Gıda güvenliği ile ilgili kaygıların iletilebileceği özel raporlama sistemi
1.1.13. BRC Logo kullanımı
3.5.2.2. Girdi kabul personeli tarafından doğru girdinin kabul edildiğini sağlayan uygulamalar.
3.7.3. Kök neden analizlerinin uygulanması.
3.9.1. İzlenebilirlik ile ilgili dokümante edilmiş bilgi.
4.4.6. Üretim alanlarının üzerinden geçen yürüyüş yolları, merdivenler ile ilgili gereklilikler.
- Girdi ambalajlarından bulaşmaların önlenmesi için
- Kalemler ile ilgili
4.11.8.1 Patojenler veya bozulmaya sebep olan mikroorganizmalar için çevresel kontrollerin tasarımı.
- PEM kontrol limitlerinin belirlenmesi, eğilimin izlenmesi
- PEM programının gözden geçirilmesi.
4.14.7. Zararlılarla mücadeleye kuşların dahil edilmesi.
5.5.3. Kullanılmayan ambalaj ve etiketlerin yönetimi.
5.6.2.5. Laboratuvar sonuçlarının önemi, uygunsuz sonuçlar veya eğilimler durumunda hızlı aksiyonların alınması.
6.1.2. Ekipman ayarlarının, gıda güvenliği açısından kritik olduğu durumlarda, ayarlar sadece eğitimli ve yetkili personel tarafından yapılmalı.
6.3.3. Hat üzerindeki otomatik tartım üniteleri için gereklilikler.
7.1.5. Etiketleme ve paketleme ile ilgili personelin eğitimi.Unutmayın, bu standart BRC’nin resmi sitesinden ücretsiz olarak indirilebilmektedir. Bu linki takip ederek standardı indirebilirsiniz.
10k olarak BRC belgenizi almanız (veya yenilemeniz) için kapsamlı eğitim ve danışmanlık hizmetleri veriyoruz. Detaylı bilgi için bizimle iletişime geçin.
